A Barcellona, in calle Jaume I, si trova il piccolo TapasBar Evinia che prepara ottime tapas, servite con una birra in bottiglia molto particolare. E' stato il ricordo di quegli stuzzichini freschissimi che mi ha dato l'idea di farne una diversa versione casalinga.Nell'originale erano proposte con una spolverata di noci tritate.
Ingredienti
100g di ricotta di pecora
bottarga di tonno
un cucchiaino di sake
un pizzico di sale
quattro fette di baguette
Preparazione
Tagliate quattro fette di baguette di sbieco. Lavorare la ricotta con un pizzico di sale e il cucchiaino di sake finché non diventa liscia e senza grumi. Con due cucchiai preparare quattro chenelle e disponetele sulle fette di pane spolverandole infine con la bottarga. Lasciare in frigo fino al momento di servire così risulteranno freschissime.
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